বার্মিজ আচার তৈরি করবেন যেভাবে

লাইফস্টাইল ডেস্ক : এখন গ্রীষ্মকাল চলছে। গাছে গাছে ঝুলছে কাঁচা আম। আর বাজারেও মিলছে কাঁচামিঠা আম। তাই এই সময় আমের আঁচার বানানোর উপযুক্ত সময়। জেনে নিন, কীভাবে বার্মিজ আচার তৈরি করবেন। মজার বার্মিজ আচারের রেসিপি দিয়েছেন মনিরা আক্তার।

উপকরণ: আম, চিনি, মৌরি, ঝিরা, ধনিয়া, কালোজিরা, এলাচ, দারুচিনি, শুকনা মরিচ লবণ হলুদ ও মরিচের গুড়া সবই দিতে হবে পরিমাণমতো।

প্রণালী: প্রথমে আম চিকন করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর আমগুলো চিনি দিয়ে দুইঘন্টা ভিজিয়ে রাখবেন। এবার চুলায় বসিয়ে দিন। ১০ মিনিট পর অল্প হলুদ আর মরিচের গুড়া দিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল দিবেন। দুই থেকে তিন মিনিট জ্বাল দিতে হবে। এরপর মৌরি, জিরা, ধনিয়া, কালোজিরা, এলাচ, দারুচিনি ও শুকনা মরিচ একসঙ্গে হালকা ভেজে নিন। এসব উপকরণ শীল-পাটায় বাটতে হবে। তবে বেশি গুড়া করা যাবে না। তারপর আচার উপরে দিয়ে চার মিনিট জ্বাল দিয়ে নামিয়ে ফেলবেন। বার্মিজ আচার বানানো শেষ।