কাঁঠালের বীজ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের তরকারি

লাইফস্টাইল ডেস্ক : বাঙালি মানেই খাওয়া দাওয়া। দুপুরে খাবার পাতে বিভিন্ন ধরনের ভালো-মন্দ খাবার আমাদের চাই। কিন্তু রোজ রোজ একঘেয়ে খাবার না খেয়ে মাঝেমধ্যে ইচ্ছে করে নতুন নতুন খাবার বানাতে। কিন্তু অনেকেই সমস্যায় পড়েন মুখের রুচি বদলাতে কি বানাবেন এই চিন্তায়।

আর সেই চিন্তা দূর করতে আজকে এক অন্যরকম ডিশ কাঁঠাল বীজ ও বেসনের চচ্চড়ি বানানোর রেসিপি এই প্রতিবেদনে তুলে ধরবো আপনাদের সামনে। এই রেসিপিটি খেতে যেরকম দুর্দান্ত বানানো খুব সহজ তাই আর দেরি না করে রেসিপিটি শিখে নিন ‘infobidz’ পাতায়।

উপকরণ :
১) কাঁঠাল বীজ
২) তেল
৩) নুন
৪) চিনি
৫) লঙ্কাগুঁড়ো
৬) বেসন
৭) হলুদ গুঁড়ো
৮) গোলমরিচ গুঁড়
৯) কাঁচা লঙ্কা
১০) পেঁয়াজ
১১) আদা বাটা
১২) রসুন বাটা

প্রণালী : রান্নাটি করার জন্য প্রথমে ১০০ গ্রাম কাঁঠালের বীজ নিয়ে নিতে সেটিকে খোসা ছাড়িয়ে দু ভাগে ভাগ করে কেটে নিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিয়ে একটি বাটির মধ্যে রেখে দিতে হবে। এরপর একটি প্রেসার কুকার নিয়ে নিতে হবে এবং তার মধ্যে সামান্য পরিমাণ জল ও এক চা চামচ নুন দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে তার মধ্যে কাঁঠালের বীজগুলো দিয়ে একটা সিটি মেরে নিতে হবে যাতে বীজগুলো ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে যায়। এরপর সিদ্ধ হয়ে গেলে একটি পাত্র তুলে রেখে দিতে হবে।

এবার রানাটি করার জন্য অন্য একটি কড়াই নিয়ে নিতে হবে এবং তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে দু চামচ সরষের তেল এবং তেলটিকে খুব ভালোভাবে গরম করে নিতে হবে। তেলটা গরম হলে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে একটা মাঝারি সাইজে পেঁয়াজ কুচি, হাফ চামচ রসুন বাটা ও হাফ চামচ আদা বাটা, পুরো মসলা গুলি ভালোভাবে মিশিয়ে এক মিনিট মতো নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে দিতে হবে এক চামচ ৪ ভাগের একভাগ হলুদ গুঁড়ো এবং হাফ চামচ লঙ্কাগুঁড়ো দুটো কাঁচা লঙ্কা এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে আবারও মিশিয়ে নিতে হবে সবকিছু।

মসলাটা এক মিনিট নাড়াচাড়া করার পর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে সিদ্ধ করে রাখা কাঁঠালের বীজগুলো, এবং কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এরপর এরমধ্যে দিয়ে দিতে হবে দু চামচ বেসন এবং আগের মতনই ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে সমস্ত উপকরণের সাথে। এবার এটিকে ততক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে যতক্ষণ না এর মধ্য থেকে একটা সুগন্ধ বেরিয়ে আসে, যখন এর মধ্য থেকে একটা সুন্দর গন্ধ বেরিয়ে আসবে তখন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতো জল এবং আবার ও জলটিকে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

এরপর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো চিনি এবং পরিমাণ মতো গরম মসলার গুঁড়ো। এবার সবকিছুকে মিশিয়ে নিয়ে মিডিয়াম টু লো ফ্লেমে ভালোভাবে পাঁচ থেকে সাত মিনিট রান্না করে নিতে হবে। এরপর রান্নাটিকে পাত্রে তুলে ৫ মিনিট স্ট্যান্ডিংস টাইমে রেখে তারপর পরিবারের সকলের সাথে সার্ভ করুন কাঁঠাল বীজ ও বেসনের চচ্চড়ি।