কোন কোন খাবারে পাবেন ভিটামিন বি ১২

লাইফস্টাইল ডেস্ক : ভিটামিন বি ১২ লাল রক্তকণিকা উৎপাদন, ডিএনএ সংশ্লেষণ এবং স্নায়বিক কার্যকলাপের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এই ভিটামিন আমাদের শরীর নিজ থেকে তৈরি করতে পারে না। ফলে খাবার থেকে পর্যাপ্ত পরিমাণ ভিটামিন বি-১২ গ্রহণ করতে হয় আমাদের। তবে পাকস্থলীর অ্যাসিড, অভ্যন্তরীণ কার্যকলাপ এবং ইলিয়াম জড়িত একটি জটিল প্রক্রিয়া হচ্ছে এর শোষণ। বিভিন্ন কারণ বাধাগ্রস্ত হতে পারে ভিটামিন বি ১২ এর শোষণ। এতে গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিনটির ঘাটতি দেখা যায় শরীরে। অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখার পাশাপাশি পাকস্থলীর অ্যাসিডের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা এবং চিকিৎসা এর শোষণ বাড়াতে সাহায্য করতে পারে।

খাদ্য থেকে বি ১২ নিঃসরণে পেটের অ্যাসিড গুরুত্বপূর্ণ। হাইপোক্লোরহাইড্রিয়া বা নিম্ন পাকস্থলীর অ্যাসিড এর শোষণে বাধা দিতে পারে। প্রধানত বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে এবং যারা অ্যান্টি-অ্যাসিড ওষুধ গ্রহণ করে তাদের মধ্যে এর প্রবণতা বেশি দেখা যায়। খাবারের আগে পানিতে মেশানো আপেল সিডার ভিনেগার খাওয়া পাকস্থলীর অ্যাসিডের উৎপাদনকে উদ্দীপিত করবে যা ভিটামিন বি ১২ শোষণে সহায়তা করে। এছাড়া অ্যান্টাসিডের অতিরিক্ত ব্যবহার এড়িয়ে চলাও জরুরি।

ক্যালসিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির সাথে ভিটামিন বি ১২ সমৃদ্ধ খাবার খান। যেমন দুগ্ধজাতীয় খাবার এবং সবুজ শাক খান। ভিটামিন বি ৯ (যেমন সবুজ শাক, সিরিয়াল) এবং ভিটামিন বি ৬ (যেমন কলা, মুরগি এবং আলু) খেলেও বাড়বে ভিটামিন বি ১২ এর শোষণ।

স্বাস্থ্যকর অন্ত্র ভিটামিন বি ১২ শোষণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। প্রোবায়োটিক অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং পুষ্টির শোষণকে উন্নত করতে পারে। খাবারে দইয়ের মতো খাবার অন্তর্ভুক্ত করুন। রসুন, পেঁয়াজ, কলা এবং গোটা শস্যের মতো প্রিবায়োটিকে ভালো ব্যাকটেরিয়া পাওয়া যায়।

‘স্টাফদের বেতন যেতো মাস্টারের ব্যাংক হিসাবে, তিনিই সবার বেতন দিতেন’

অ্যালকোহল সেবন পেটের আস্তরণের ক্ষতি করে এবং বি ১২ শোষণকে ব্যাহত করে। এছাড়া ধূমপানও পুষ্টির শোষণ কমিয়ে দেয় এবং বি ১২ ঘাটতির ঝুঁকি বাড়ায়।

কোন কোন খাবারে পাবেন ভিটামিন বি ১২
প্রাণীজ প্রোটিন যেমন মাংস ও কলিজায় পাওয়া যায় এই ভিটামিন। টুনা, সার্ডিন ও স্যামন মাছে পাবেন ভিটামিন বি ১২। প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিন মেলে ডিম থেকে। এছাড়া পনির ও দই খেতে পারেন নিয়মিত।

তথ্যসূত্র: টাইমস অব ইন্ডিয়া