Close Menu
Bangla news
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Bangla news
    • প্রচ্ছদ
    • জাতীয়
    • অর্থনীতি
    • আন্তর্জাতিক
    • রাজনীতি
    • বিনোদন
    • খেলাধুলা
    • শিক্ষা
    • আরও
      • লাইফস্টাইল
      • বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি
      • বিভাগীয় সংবাদ
      • স্বাস্থ্য
      • অন্যরকম খবর
      • অপরাধ-দুর্নীতি
      • পজিটিভ বাংলাদেশ
      • আইন-আদালত
      • ট্র্যাভেল
      • প্রশ্ন ও উত্তর
      • প্রবাসী খবর
      • আজকের রাশিফল
      • মুক্তমত/ফিচার/সাক্ষাৎকার
      • ইতিহাস
      • ক্যাম্পাস
      • ক্যারিয়ার ভাবনা
      • Jobs
      • লাইফ হ্যাকস
      • জমিজমা সংক্রান্ত
    • English
    Bangla news
    Home ঐতিহ্যবাহী খাবার ‘মেজবানি গরুর মাংস’ রান্না রেসিপি
    রেসিপি লাইফস্টাইল

    ঐতিহ্যবাহী খাবার ‘মেজবানি গরুর মাংস’ রান্না রেসিপি

    Shamim RezaJune 10, 20232 Mins Read
    Advertisement

    লাইফস্টাইল ডেস্ক : চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী ‘মেজবানি গরুর মাংসি’। একবার যে এই মাংসের স্বাদ নিয়েছেন সে বার বারই এই রেসিপিটি খেতে চাইবেন। মূলত চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী অনুষ্ঠান মেজবানে গরুর মাংসের নানান পদ দিয়ে অতিথিদের আপ্যায়ন করা হয়। সেই সুস্বাদু পদের মধ্যে মেজবানি গরুর মাংস অন্যতম।

    মেজবানি গরুর মাংস

    চট্টগ্রাম ছাড়াও মেজবানি মাংস এখন ঢাকার বিভিন্ন রেস্টুরেন্টে পাওয়া যায়। তবে আপনি চাইলে নিজেই ঘরে তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু এই রেসিপিটি। মেজবানি মাংস রান্নার রয়েছে বেশকিছু কৌশল। এই রান্নার আসল বৈশিষ্ট্য হচ্ছে এখানে প্রচুর পরিমাণ মশলা দেওয়া হয়। ঝালও থাকে অনেক। মেজবানি রান্নার আগে বিশেষ মশলার মিশ্রণ তৈরি করে নিতে হবে। অবশ্যই এই রান্না করতে হবে সরিষার তেলে। তবেই পাওয়া যাবে আসল মেজবানি মাংসের স্বাদ।

    চলুন তবে জেনে নেয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী খাবার ‘মেজবানি গরুর মাংস’-

    উপকরণ: গরুর মাংস (হাড়, কলিজা ও চর্বিসহ) দেড় কেজি, হলুদ গুঁড়া আধা টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, সরিষার তেল আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, লবণ সামান্য, কাঁচামরিচ কয়েকটি।

    মেজবানি মশলা তৈরি উপকরণ: আস্ত ধনে ১ টেবিল চামচ, জিরা ১ টেবিল চামচ, মেথি দেড় চা চামচ, রাঁধুনি ১ টেবিল চামচ, সাদা সরিষা দেড় চা চামচ, গোলমরিচ ১ চা চামচ, শুকনা মরিচ ৫/৬টি, সাদা এলাচ ৬/৭টি, কালো এলাচ ২টি, দারচিনি বড় ২ টুকরা, লবঙ্গ ৬/৭টি, জয়ত্রি ১টি (ছোট), জয়ফল অর্ধেকটা, তেজপাতা ২টি (বড়)।

    মাংস মাখানোর উপকরণ: টমেটো ১টি (ছোট করে কুচি, পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ, আদা বাটা দেড় টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, তেজপাতা ১টি, কালো এলাচ ১টি, লবণ স্বাদ মতো, নারকেল বাটা ১ টেবিল চামচ, চিনা বাদাম বাটা দেড় টেবিল চামচ।

    প্রণালী: মেজবানি মশলা তৈরির উপকরণ থেকে একটি তেজপাতা ও একটি কালো এলাচ সরিয়ে রেখে বাকিসব টেলে গ্রিন্ডারে গুঁড়া করে নিন। চাইলে বেটেও নিতে পারেন। মাংস মাখানোর উপকরণ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন মাংস।

    চুলায় প্যান বসিয়ে গরম করে তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। পেঁয়াজ সোনালি হলে হলুদ আর মরিচের গুঁড়া দিয়ে দিন। সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার মেখে রাখা মাংস দিয়ে দিন প্যানে। সামান্য লবণ দিন। মেজবানি মাংসের মশলা অর্ধেক পরিমাণ দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। প্যান ঢেকে দিন।

    ভারতের এই গ্রামের মহিলাদের কাপড় ছাড়াই থাকতে হয়

    আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট অপেক্ষা করুন। তেল উঠে গেলে ১ কাপ পানি দিয়ে নেড়ে নিন। চুলার আঁচ সামান্য বাড়িয়ে প্যান ঢেকে নিন। এভাবে চুলায় রাখুন ৪০ মিনিট। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে। ৪০ মিনিট পর বাকি মেজবানি মশলা দিয়ে নেড়ে আবারো ঢেকে দিন। আরো ২০ মিনিট রাখুন চুলায়। আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন সুস্বাদু মেজবানি মাংস। পরিবেশন করুন গরম গরম।

    জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
    ‘মেজবানি ঐতিহ্যবাহী খাবার গরুর মাংস মেজবানি গরুর মাংস রান্না রেসিপি লাইফস্টাইল
    Related Posts
    তেলাপোকা

    ঘর থেকে তেলাপোকা তাড়ানোর দারুন উপায়

    October 24, 2025
    বিয়ে

    ছেলেটি আপনাকে বিয়ে করবে না বুঝবেন যেসব লক্ষণে

    October 24, 2025
    কয়েন

    ১৮৮৫ সালের ১ টাকার কয়েন থাকলে যত টাকা পাবেন আপনি

    October 23, 2025
    সর্বশেষ খবর
    তেলাপোকা

    ঘর থেকে তেলাপোকা তাড়ানোর দারুন উপায়

    বিয়ে

    ছেলেটি আপনাকে বিয়ে করবে না বুঝবেন যেসব লক্ষণে

    কয়েন

    ১৮৮৫ সালের ১ টাকার কয়েন থাকলে যত টাকা পাবেন আপনি

    অভ্যাস দূর

    ৭টি অভ্যাস দূর করতে পারলে সবার প্রিয় হয়ে উঠবেন আপনিও

    পেঁয়াজে কালো ছোপ

    পেঁয়াজে কালো ছোপ আসলে কীসের ইঙ্গিত বহন করে

    ভারী পাথর

    যেখানে ভারী পাথর নিজেরাই চলে, বিজ্ঞানীদের গবেষণায় চাঞ্চল্যকর তথ্য

    Hijra

    হিজড়াদের এই জিনিসে ভুলেও হাত দেবেন না, ঘটতে পারে মহাবিপদ

    ঘুম

    বেশি ঘুম থেকে হতে পারে ভয়াবহ নানা রোগ, সুস্থতায় রইল করণীয়

    Biryani

    বিরিয়ানি শব্দটি কোথায় থেকে এসেছে? এর মানে কী

    এসি চালিয়েই বিল

    রাতে ১০ মিনিট এসি চালিয়ে হাজার টাকা বিদ্যুৎ বিল আসছে? এই ভুলগুলো করবেন না

    • About Us
    • Contact Us
    • Career
    • Advertise
    • DMCA
    • Privacy Policy
    • Feed
    • Banglanews
    © 2025 ZoomBangla News - Powered by ZoomBangla

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.