দারুণ স্বাদের মশলা আলু রেসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক : এখন বাজারে ওঠা নতুন আলু দিয়ে তৈরি করে নিন মশলা আলু। অসাধারণ স্বাদের এই নিরামিষ আলুর তরকারি খুব সহজেই তৈরি করে গরম ভাত, রুটি বা পরোটা সাথে পরিবেশন করতে পারেন।

রাঁধুনি – শ্যামলী মালাকার।

উপাদান:-
ছোটো আলু – ২৫০ গ্রাম।
শুকনো লঙ্কা – ছয় সাত টা।
দই – ১ কাপ।
নারিকেল কোরা – হাফ কাপ।
আদা কুচি – ২ চামচ।
তেজ পাতা – দুটো।
হিং – অল্প।
গোটা জিরে – ২ চামচ।
কাজু কিশমিশ – ২ চামচ করে।
নুন, হলুদ ,চিনি – পরিমাণ মতো।
সর্ষের তেল – হাফ কাপ।
ঘি – ২ চামচ।
গরম মসলা গুঁড়া – আধা চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী:-
মশলা আলু বানানোর জন্য প্রথমে আলু প্রেসার কুকারে একটা সিটি দিয়ে বের করে ঠান্ডা হলে খোসা ছড়িয়ে ডুবো তেলে সোনালী করে ভেজে ঠান্ডা করতে দিতে হবে। জিরে, শুকনো লঙ্কা, নারিকেল কোরা, আদা কুচি ও হাফ কাপ দই দিয়া পেষ্ট করে নিতে হবে।

ভাজা আলু পুরো ঠান্ডা হলে আরো একবার ডুবো তেলে ভেজে নিলে লাল হয়ে যাবে। এবার কড়া গরম হলে তাতে একটু ঘি দিয়ে কাজু, কিশমিশ একটু ভেজে তুলে নিতে হবে।

কড়াইতে পরে থাকা ঘি তে তেল দিয়ে তাতে চিনি, তেজ পাতা, হিং, অল্প হলুদ দিয়ে একটু নেড়ে পেষ্ট করা মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কষে নিতে হবে।

তারপর মশলা থেকে তেল ছাড়লে আঁচ কমিয়ে ভাজা আলু, নুন, হলুদ, চিনি স্বাদ মতো দিয়ে কষতে হবে আরো তিন চার মিনিট। অবশিষ্ট দই আর হাফ কাপ জল ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

আঁচ পুরো কমিয়ে দইজল কষা আলু তে ঢেলে নাড়তে শুরু করতে হবে। ফুটে উঠলে ভাজা কাজু, কিশমিশ দিয়ে ঝোল শুকিয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে ঘি ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে একটু নেড়ে ঢাকা দিয়ে পাঁচ মিনিট রেখে নামিয়ে নিলেই তৈরী খাওয়ার জন্য মশলা আলু।

ছোটো আলুতেই এটা ভালো হয়। আলু কে দুবার ভাজলে তবেই এই মশালা আলুর স্বাদ অন্য আলু মশলা থেকে আলাদা বোঝা যায়।

রাতে দুধের সঙ্গে ঘি খেলে শরীরে মিলবে যেসব উপকার