সবচেয়ে উপকারী প্রাকৃতিক নিউট্রিয়েন্ট

আলমগীর আলম : সেলেনিয়াম একটি মাইক্রোনিউট্রেন্ট। ক্যানসার প্রতিরোধে কার্যকর। সেলেনিয়াম খুব কম খাবারে পাওয়া যায়। অথচ ছোলায় পাওয়া যায় প্রচুর পরিমাণে। ছোলায় ফাইবার থাকার কারণে কোলন ও রেকটাম ক্যানসার হয় না। সেলেনিয়াম ঘুমের হরমোন সেরেনিয়াম বৃদ্ধি করার ফলে ঘুম ভালো হয়। আমাদের মেন্টাল স্ট্রেস কমিয়ে খুশি রাখে।

ছোলায় জিংক যথেষ্ট মাত্রায় থাকার জন্য ব্রণ কমিয়ে মুখত্বকের জেল্লা বাড়ায়। এ ছাড়া এর অ্যান্টিফ্লেমেটারি ও অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল উপাদান ত্বকে পিএইচ ভারসাম্য বজায় রাখে। ছোলায় থাকা ম্যাগনেশিয়াম ত্বকের নিচে থাকা কোলাজেনকে বৃদ্ধি করে ত্বককে টানটান রাখে। বয়সজনিত বলিরেখা পড়ে না। এ ছাড়া ছোলায় আরও থাকা ভিটামিন বি ত্বককে করে নিদাগ।

ছোলায় থাকে ভিটামিন–এ, যা চুলের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। চুলকে করে তোলে সতেজ ও উজ্জ্বল।

পেটের চর্বি কমাতে ছোলা হতে পারে দারুণ উপকারী। অনেকের ধারণা, ফ্যাট কমাতে হলে কম খেতে হবে; অথচ ভুল ধারণা। খাওয়া না কমিয়ে বরং ক্যালরি কমাতে হবে। কম খেয়ে ওজন কমানো রীতিমতো আত্মঘাতী উপায়। তাই পেটের চর্বি কমাতে ছোলা কার্যকর; কারণ, এটা লো ফ্যাট, লো গ্লাইসেমিক ইনডেক্স, হাইফাইবার, সোডিয়ামমুক্ত, হাই প্রোটিন হওয়ায় ফ্যাটের ওপর প্রভাব ফেলবে। এতে ক্যালরি কম কিন্তু নিউট্রিয়েন্ট বেশি; ফলে শরীরে ওজন কমাবে কোনো ধরনের শরীরিক দুর্বলতা ছাড়াই।

তবে ওজন কমাতে বা চর্বি কমাতে খোসাসহ ছোলা খেতে হবে। খোসা ছাড়া খেলে ওজন বাড়বে।

সকালে নাশতার আগে এক বাটি ছোলা খেলে সারা দিন ভালো যাবে। চাঙা থাকা যাবে। কারণ, ছোলায় থাকা আয়রন শক্তি জোগাবে।

এক কাপ ছোলায় আছে ১৫ গ্রাম ফাইবার। এই ফাইবার অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখে ও কোলেস্টেরল কমায়। এ ছাড়া রক্তে শর্করা কমাতেও সহায়তা করে।

ছোলা খাওয়ার নিয়ম

ছোলা তিনভাবে খাওয়া যেতে পারে। এক. সারা রাত ভিজিয়ে রেখে সকালে নাশতার আগে খাওয়া। এটা পেটের জন্য বিশেষ উপকারী। দুই. ভিজিয়ে রেখে কলা বা স্প্রাউট বেরিয়ে গেলে খাওয়া। এটা সবচেয়ে ভালো। তিন. ছোলা ভেজে খাওয়া। এটা সবচেয়ে সহজ পদ্ধতি। বিকেলে নাশতায় খাওয়া শ্রেয়। অনেকে রাতে খাওয়ার পর টিভি দেখতে দেখতে কিছু খেতে চান, তাঁরা ভাজা ছোলা খেতে পারেন। তবে দিনে ৪০ গ্রামের বেশি ছোলা খাওয়া যাবে না। তাতে হিতে বিপরীত হতে পারে।

আমাদের দেশে ছোলা তেল–মসলা দিয়ে রান্না করে খাওয়ার রেওয়াজ আছে। তবে এভাবে খেলে ছোলার উপকার মিলবে না। তবে কিডনি রোগে আক্রান্তরা ছোলা খেতে পারবেন না।

লেখক: খাদ্য ও পথ্য বিশেষজ্ঞ, প্রধান নির্বাহী, প্রাকৃতিক নিরাময় কেন্দ্র