টমেটো নেই? চিন্তা নেই—এই তিনটি জিনিসেই অটুট থাকবে খাবারের স্বাদ!

লাইফস্টাইল ডেস্ক: নিরামিষ হোক বা আমিষ—প্রায় সব রান্নাতেই টমেটো একটা গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। কিন্তু ধরুন, রান্নার মাঝে হঠাৎ দেখতে পেলেন ফ্রিজে একটাও টমেটো নেই! তখন কি করবেন? অনেকেই হয়তো তাড়াহুড়ো করে টমেটো সস বা কেচাপ ব্যবহার করেন, কিন্তু সেটা স্বাস্থ্যকর নয়। তাছাড়া এতে টাটকা টমেটোর সেই আসল স্বাদও আসে না।

এমন পরিস্থিতিতে চিন্তার কিছু নেই। রান্নার স্বাদ ঠিক রাখতে আপনি ব্যবহার করতে পারেন এমন তিনটি সহজলভ্য উপাদান, যা টমেটোর বিকল্প হিসেবে চমৎকার কাজ করে। চলুন জেনে নিই কীভাবে:

১. কুমড়ো
টমেটোর বদলে কুমড়ো দারুণ বিকল্প হতে পারে। যদিও এর স্বাদ একটু মিষ্টির দিকে, তবে গ্রেভিতে মসৃণ ও ক্রিমি টেক্সচার আনতে এটি কার্যকর। কুমড়ো সেদ্ধ করে বা কাঁচা ব্লেন্ড করে নিন। এর সঙ্গে এক চামচ ভিনিগার মিশিয়ে দিন—এতে টমেটোর টক ভাবটা চলে আসবে। রঙের জন্য কুমড়োর সঙ্গে লাল ক্যাপসিকাম বা বিটরুটও মেশাতে পারেন।

২. তেঁতুল
তেঁতুলের টক-মিষ্টি স্বাদ অনেকটা টমেটোর মতোই। অল্প জলে তেঁতুল ভিজিয়ে তার কাথ্ব তৈরি করে নিন। এই কাথ্ব ডাল বা যেকোনো তরকারিতে মিশিয়ে দিন। তেঁতুলের এই ব্যবহারে টমেটোর অনুপস্থিতিও কেউ বুঝতে পারবে না। খ্যাতনামা রন্ধনশিল্পী সঞ্জীব কাপুরও এই টোটকা ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।

৩. টকদই
টমেটো না থাকলে টকদই-ও হতে পারে অসাধারণ বিকল্প। ভারতীয় অনেক রান্নাতেই টকদই টমেটোর জায়গায় ব্যবহার করা হয়। টকদই ভালোভাবে ফেটিয়ে নিয়ে রান্নার শেষে গ্রেভিতে মেশান। তবে মনে রাখবেন, টকদই যোগ করার সময় নাড়তে থাকবেন—না হলে দই কেটে যেতে পারে। সঠিকভাবে ব্যবহার করলে টকদই দিয়ে তৈরি খাবারের স্বাদ টমেটোর চেয়েও ভালো লাগতে পারে!

টমেটো না থাকলেও খাবারের স্বাদ কমে যাবে—এই ধারণা বদলে ফেলুন। কুমড়ো, তেঁতুল, আর টকদই—এই তিনটি উপকরণ দিয়েই আপনি আপনার প্রতিদিনের রান্নাকে রাখতে পারেন স্বাদে ভরপুর, স্বাস্থ্যকর এবং বৈচিত্র্যময়