যেভাবে রান্না করবেন এই সুস্বাদু মৌসুমি সবজি

এমন দিনের অনেক মৌসুমি শাকসবজির কথা আমরা ভুলেই যাচ্ছি। এরকমই এক কিছুটা অবহেলিত সবজির রেসিপি রইল আজ। এই সুস্বাদু মৌসুমি সবজির যথেষ্ট স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।

উপকরণ

পুঁইদানা ৫০০ গ্রাম

চিংড়ি ১০/১২টা মাঝারি

টমেটোর কুচি ১টা বড়

আলু ৪টা ছোট সাইজ

পেঁয়াজকুচি আধা কাপ

আদা-রসুনবাটা ১ চা-চামচ

হলুদের গুঁড়া আধা চা–চামচ

মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ

ধনের গুঁড়া আধা চা-চামচ

কাঁচা মরিচ ৪টা

তেল আধা কাপ

লবণ স্বাদমতো

প্রণালি

পুঁইদানাগুলো প্রথমে বেছে নিয়ে গোড়া একটু ফেলে দিয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে তেল দেওয়ার পর পেঁয়াজকুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে চিংড়ি দিতে হবে। চিংড়িগুলো লাল হলে এক এক করে আদা-রসুনবাটা, হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, ধনের গুঁড়া, লবণ ও আলু দেওয়ার পর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।

দুই মিনিট কষানোর পর পুঁইদানা দিয়ে দিতে হবে। ১০ মিনিট রান্না করার পর টমেটোর কুচি আর কাঁচা মরিচ ফালি করে অল্প পানি দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে পাঁচ থেকে সাত মিনিট রেখে নামিয়ে নিতে হবে। তারপর গরম ভাতে পরিবেশন করতে হবে মজার পুঁইদানার ঝোল।