যেভাবে রান্না করবেন পনিরের তরকারি, জেনে নিন রেসেপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক: মাংসের বিকল্প হিসেবে পুষ্টিগুণে ভরপুর পনিরকে আজ দুপুরের খাবারের তালিকায় রাখতে পারেন। কারণ, মাংসের তৈরি খাবারের তুলনায় এই খাবারটির স্বাদ ও মান দুটোই সেরা।

সাধারণত পনিরের তরকারি একটু ঝাল স্বাদেরই রান্না করলে খেতে বেশি সুস্বাদু লাগে। তাই মাংস খাওয়ার একঘেয়েমি ভুলতে পনিরের তরকারি রান্না করতে পারেন। এতে খাবারে একটি চমৎকার পরিবর্তন খুঁজে পাবেন। সেই সঙ্গে মাংসের স্বাদও ভুলিয়ে দেবে এই পদটি।

তোর আর দেরি নয়; চলুন জেনে নিই পনিরের তরকারির রেসিপিটি-

উপকরণ
পনিরের তরকারি তৈরি করতে আপনার লাগবে পনির পিস ১২টি, আলুর ছোট টুকরো ১২টি, আদা পেস্ট ১ চা চামচ, রসুন পেস্ট ১ চা চামচ, পেঁয়াজ পেস্ট ১ চা চামচ, সাদা ও কালো গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, তেল ১ কাপ, ঘি ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কিউব করে কাটা ৬টি, তেজপাতা ৩টি, দারুচিনি ছোট টুকরো ৪টি, ছোট সবুজ এলাচ ৩টি, কাঁচামরিচ ৪টি, সয়াসস ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ, জিরা গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ, গরম মশলা ১/৪ চা চামচ, ধনে পাতা কুচি ২ চামচ, সিদ্ধ হওয়ার জন্য পানি পরিমাণমতো।

প্রণালী
পনিরের তরকারি তৈরি করতে আপনাকে কয়েকটি ধাপ অনুসরণ করতে হবে। এগুলো হলো-
> প্রথমে একটি প্লেটে পনির ও আলুগুলো কাটা চামচ দিয়ে ছিদ্র করে নিন। এরপর এতে দিয়ে দিন সামান্য হলুদ ও মরিচের গুঁড়ো আর পরিমাণমতো লবণ। এ উপকরণে আলাদা আলাদা পাত্রে পনির ও আলু মাখিয়ে রাখুন ২ মিনিট।
> এবার একটি সসপ্যানে সামান্য তেল ও ঘি দিয়ে দিন। তেল ও ঘি সামান্য গরম হয়ে এলে এতে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা দিয়ে অপেক্ষা করুন ফ্লেভার না আসা পর্যন্ত।
> এবার এই সসপ্যানে পনিরগুলো ভেজে নিন। এরপর আলুগুলোও হালকা বাদামি করে ভেজে আলাদা প্লেটে তুলে একপাশে রেখে দিন।
> এবার এই পনির আর আলু ভাজা তেলেই পেঁয়াজ ভেজে অর্ধেক অংশ তুলে রাখুন বেরেস্তার জন্য।
> এবার বাকি ভাজা পেঁয়াজে সব মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন যাতে মশলা থেকে তেল উঠে আসে। এবার এতে ভাজা আলু ও কাঁচামরিচ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে অপেক্ষা করুন ৪ মিনিট।
> আলু অর্ধেকের বেশি সিদ্ধ হয়ে গেলে ভেজে রাখা পনির ঢেলে দিন। ঝোল শুকিয়ে এলে এতে দিয়ে দিন গরম মশলা গুঁড়ো। সার্ভিং প্লেটে তোলার আগে ওপরে বেরেস্তা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পনির আর আলুর এই মজাদার তরকারি। আপনি চাইলে আলু ছাড়া শুধু পনির দিয়েও বাড়িতে এ সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন।

পান্তা ভাত দিয়ে তৈরি করতে পারেন ‘রাইস পকোড়া’