Close Menu
Bangla news
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Bangla news
    • প্রচ্ছদ
    • জাতীয়
    • অর্থনীতি
    • আন্তর্জাতিক
    • রাজনীতি
    • বিনোদন
    • খেলাধুলা
    • শিক্ষা
    • আরও
      • লাইফস্টাইল
      • বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি
      • বিভাগীয় সংবাদ
      • স্বাস্থ্য
      • অন্যরকম খবর
      • অপরাধ-দুর্নীতি
      • পজিটিভ বাংলাদেশ
      • আইন-আদালত
      • ট্র্যাভেল
      • প্রশ্ন ও উত্তর
      • প্রবাসী খবর
      • আজকের রাশিফল
      • মুক্তমত/ফিচার/সাক্ষাৎকার
      • ইতিহাস
      • ক্যাম্পাস
      • ক্যারিয়ার ভাবনা
      • Jobs
      • লাইফ হ্যাকস
      • জমিজমা সংক্রান্ত
    • English
    Bangla news
    Home বগুড়ায় ‘বেগুনী খালা’র হাতে বাহারি পিঠা
    বিভাগীয় সংবাদ রাজশাহী

    বগুড়ায় ‘বেগুনী খালা’র হাতে বাহারি পিঠা

    Shamim RezaJanuary 2, 20233 Mins Read
    Advertisement

    জুমবাংলা ডেস্ক : সাধারণত শীত এলেই সামনে আসে পিঠাপুলির কথা। সকাল সকাল গাছ থেকে খেজুরের রস নামিয়ে পিঠা বানানোর তোড়জোড়। ভাপ ওঠা চুলার চারদিকে শিশু-কিশোরদের অপেক্ষা—কখন নামবে পিঠার হাঁড়ি, কে কত পিঠা খাবে তার প্রতিযোগিতা।

    বাহারি পিঠা

    গ্রামবাংলার চিরাচরিত ওই রীতি এখন আর হয়তো খুব একটা চোখে পড়ে না। তবে শীতের এই অনুষঙ্গ থেমে নেই মোটেও। শীতের শুরুতেই শহর বা গ্রামের অলিগলিতে জমে ওঠে মৌসুমি পিঠার দোকান। সেখানে মেলে হরেক পদের পিঠা। এই পিঠা কারও বাড়তি আয়ের উৎস, কারওবা জীবিকার প্রধান মাধ্যম।

    বগুড়া শহরের খান্দার এলাকায় কারমাইকেল সড়কের শহীদ চাঁন্দু স্টেডিয়ামের ঢোকার গেটের পাশে এমনই একটি পিঠার দোকান বেগুনি বেগমের। খানিকটা বড় পরিসরেই এ পিঠার দোকান। দীর্ঘ দুই যুগ ধরে এখানে পিঠা বিক্রি করছেন তিনি। বেগুনী খালা নামেই তিনি সবার কাছে বেশি পরিচিত।

       

    মাটির চুলা। চুলার কয়েকটি জ্বালামুখ। তাতে তৈরি হচ্ছে চিতই, ভাপাসহ নানা পিঠা। এর পাশেই ছোট ছোট বাটিতে থরে থরে সাজানো শর্ষে, মরিচ, চেপা শুঁটকিসহ নানা স্বাদের ভর্তা। সেখানে ক্রেতাদের ভিড়। কেউ খাচ্ছেন, কেউবা কাগজের ঠোঙায় মুড়িয়ে পিঠা নিয়ে যাচ্ছেন বাড়িতে।

    বেগুনি খালার দোকানে ছয়জন কর্মচারী রয়েছে।

    স্থানীয়রা জানান, বেগুনি খালার পিঠা মানেই অন্যরকম স্বাদ। একের পর এক লাইন ধরে পিঠা কেনেন ক্রেতারা। দূর-দূরান্ত থেকেও আসছেন অনেকে। বেগুনি খালার পিঠার সুনাম বগুড়াসহ আশেপাশের জেলায় ছড়িয়ে পড়েছে। গরম পিঠা খেতে বিকাল থেকে ভিড় লেগে থাকে দোকানে। শহরের বিভিন্ন স্থানে শীতকালীন নানা ধরনের খাবারের দোকান থাকলেও বেগুনি খালার দোকানের পিঠার জনপ্রিয়তা সবার ওপরে।

    পিঠার দোকানে বিকেল ৪টা থেকে শুরু হয় পিঠা খাওয়ার ধুম।

    সরেজমিনে গিয়ে দেখা যায়, বেগুনি খালার সাতটি মাটির চুলায় পিঠা তৈরিতে ব্যস্ত তার কর্মচারীরা। যেন দম ফেলারও ফুরসত নেই তাদের। কোনো চুলায় মিষ্টি কুশলী, কোনো চুলায় ঝাল কুশলী, আবার একটি চুলায় ঝাল পিঠা, অন্যগুলোতে চিতই, তেল পিঠা, চালের ঝাল পিঠাসহ নানা ধরনের পিঠা তৈরি করা হচ্ছে।

    দোকানের কর্মচারী মালেকা বিবি জানান, নারিকেলের মিষ্টি কুশলী প্রতিটি ১০ টাকা, ঝাল কুশলী ১০ টাকা, বুটের কুশলী ৮ টাকা করে, ভাপা পিঠা ১০ টাকা, চিতই পিঠা ১০ টাকা, তেল পিঠা ২০ টাকা, চালের ঝাল পিঠা ১৫ টাকা, ডিমের ঝাল পিঠা ২৫ টাকা করে বিক্রি হয়।

    বেগুনি বেগম জানান, প্রায় দুই যুগ ধরে তিনি পিঠা বিক্রি করে আসছেন। শুরুতে তিনি নিজেই পিঠা তৈরি করতেন। বর্তমানে ক্রেতার চাহিদা বাড়ায় তার দোকানে ৬-৭জন কর্মচারী রেখেছেন। দিন হিসেবে তাদের বেতন দেন। প্রতিদিন ৮ থেকে ৯ হাজার টাকার পিঠা বিক্রি করেন। শীতের সময় সবচেয়ে ভালো ব্যবসা হয়। প্রতিদিন সব খরচ মিটিয়ে ১ থেকে ২ হাজার টাকার মতো লাভ থাকে বলেও জানান তিনি।

    কর্মচারী সালমা বেগম ও রহমত আলী বলেন, শীত আসতেই দোকানে কাজের চাপ থাকে অনেক। পিঠা বানানো থেকে সব কিছু করতে হয়। ক্রেতাদের চাহিদা মেটাতে ব্যস্ত থাকতে হয় সবসময়।

    বেগুনি বেগম জানান, তার স্বামী ইদ্রিস আলী বেপারী, সহযোগী রাবেয়া বেগম, সিফাত, করিমুল্লাহসহ আরও দুজন প্রত্যেক বছর শীতের শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত পিঠা-পুলির ব্যবসা করেন। তাদের সবার বাড়ি শহীদ চান্দু স্টেডিয়াম এলাকায়।

    তরুণ সহযোগী সিফাত জানান, বেগুনি বেগম ও তার স্বামী ইদ্রিস আলী সম্পর্কে তার দাদা-দাদি। বেগুনি বলেন, ‘প্রায় ২০ বছর ধরে শীতকালীন পিঠা-পুলির ব্যবসা করছি। শীত শেষে অন্য কাজ করি।’

    স্যামসাং নিয়ে এলো মাত্র ১৩ হাজার টাকায় ৭ জিবি র‌্যামের ফোন

    তিনি জানান, বিকাল হলেই পিঠার দোকান দিয়ে বসেন। প্রতিদিন ৪০ কেজি চাল ভাংগান তিনি। সেই চালের গুড়া দিয়ে তৈরি করে থাকেন হরেক রকমের বাহারি পিঠা। পিঠা পুলির দোকান থেকে যে আয় হয় তা দিয়ে খুব ভালো ভাবেই চলে যায় তার সংসার। পিঠা কিনতে আসা মামুন শেখ বলেন, শীতের শুরুতেই জমে উঠে বেগুনি খালার পিঠার দোকানে ভিড়। ১৫ থেকে ২০ মিনিট লাইনে দাঁড়িয়ে পিঠা খেয়ে আবার বাসার জন্য নিয়ে যাই। খুব ভালো লাগে খালার হাতের পিঠা।

    জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
    ‘বেগুনী খালার পিঠা বগুড়ায় বাহারি বাহারি পিঠা বিভাগীয় রাজশাহী সংবাদ হাতে
    Related Posts
    Indian

    স্টিলের বাক্সে ভেসে বাংলাদেশে ঢুকে পড়লেন ভারতীয় নাগরিক

    October 29, 2025
    Manikganj

    মানিকগঞ্জে পৃথক ঘটনায় তিনজনকে হত্যা: গ্রেফতার ২

    October 29, 2025
    Jessore

    যশোরে শিক্ষার্থীদের মধ্যে বাড়ছে এইচআইভি সংক্রমণ, ১০ মাসেই দ্বিগুণ

    October 29, 2025
    সর্বশেষ খবর
    Indian

    স্টিলের বাক্সে ভেসে বাংলাদেশে ঢুকে পড়লেন ভারতীয় নাগরিক

    Manikganj

    মানিকগঞ্জে পৃথক ঘটনায় তিনজনকে হত্যা: গ্রেফতার ২

    Jessore

    যশোরে শিক্ষার্থীদের মধ্যে বাড়ছে এইচআইভি সংক্রমণ, ১০ মাসেই দ্বিগুণ

    Jibba

    জিহ্বা কেটে দেওয়া সেই গাভিটি এখন সুস্থ, খাচ্ছে খাবার

    Rab

    লালমনিরহাটে বিপুল পরিমাণ মাদকদ্রব্য এস্কাফ ও গাঁজা উদ্ধার

    লংগদু সদর হাসপাতালে দুদকের অভিযান

    Savar

    সাভারে যুবদলের ৪৭ তম প্রতিষ্ঠা বার্ষিকী উপলক্ষে বর্ণাঢ্য র‍্যালি অনুষ্ঠিত

    খতিব মহিবুল্লাহ

    খতিব মহিবুল্লাহ নিখোঁজের ঘটনায় নতুন করে যা জানা গেল

    যশোরে কিশোর গ্যাং

    যশোরে বার্মিজ চাকুসহ কিশোর গ্যাংয়ের তিন সদস্য আটক

    UP

    হাতে-পা ধরেও মাফ মেলেনি, যুবককে পেটালেন ইউপি সদস্য

    • About Us
    • Contact Us
    • Career
    • Advertise
    • DMCA
    • Privacy Policy
    • Feed
    • Banglanews
    © 2025 ZoomBangla News - Powered by ZoomBangla

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.