ঈদের জন্য ঘরোয়া মুগডালের লাড্ডু তৈরির সহজ রেসিপি

ঈদে অতিথি আপ্যায়ন ও ঘরোয়া মিষ্টিমুখের জন্য নানা ধরনের মিষ্টান্ন তৈরি করা হয়। খাবার শেষে মিষ্টির প্রতি আলাদা আকর্ষণ তৈরি হয়। ভিন্ন স্বাদের কিছু বানাতে চাইলে সহজেই তৈরি করতে পারেন মুগডালের লাড্ডু। প্রোটিন, ফাইবার ও পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এই লাড্ডু যেমন সুস্বাদু, তেমনি স্বাস্থ্যকরও। ঈদের বিশেষ অতিথি আপ্যায়নে এটি হতে পারে একটি চমৎকার ঘরোয়া মিষ্টির আইটেম।

চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে বাড়িতে মুগডালের লাড্ডু তৈরি করবেন—

উপকরণ:
মুগ ডাল – ১ কাপ
গুড় বা মিছরি – ৪ কাপ
ঘি – ৪ থেকে ৫ টেবিল চামচ
এলাচ গুঁড়া – আধা চা চামচ
বাদাম ও পেস্তা – ২ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালি:
প্রথমে মুগ ডাল ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর একটি কড়াইয়ে ডালটি শুকনো অবস্থায় হালকা আঁচে ভেজে নিন। ধীরে ধীরে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না ডাল থেকে সোনালি রং আসে এবং সুন্দর সুগন্ধ বের হয়।

ডাল ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে সম্পূর্ণ ঠান্ডা করে নিন। ঠান্ডা হওয়ার পর ব্লেন্ডার বা গ্রাইন্ডারে মিহি করে গুঁড়া তৈরি করুন। এরপর একটি প্যানে ২ চামচ ঘি গরম করে তাতে ডালের গুঁড়া দিয়ে কম আঁচে ৪–৫ মিনিট ভেজে নিন। তারপর চুলা বন্ধ করে হালকা গরম অবস্থায় রাখুন।

এবার এতে গুড় বা মিছরির গুঁড়া, এলাচ গুঁড়া এবং কুচানো বাদাম–পেস্তা যোগ করুন। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন যাতে স্বাদ সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে। প্রয়োজন হলে সামান্য ঘি যোগ করুন। হাতের তালুতে অল্প ঘি মেখে মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট অংশ নিয়ে লাড্ডুর আকার দিন। চাইলে ওপরে কুচানো বাদাম ছিটিয়ে দিতে পারেন।

লাড্ডু তৈরি হয়ে গেলে এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

টিপস:
-মুগ ডাল কম আঁচে ধীরে ধীরে ভাজতে হবে, নাহলে কাঁচা থেকে যেতে পারে।
-ভাজার পর ডাল অবশ্যই ভালোভাবে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
-যতটা সম্ভব মিহি গুঁড়া করলে লাড্ডু নরম ও মসৃণ হবে।
-ঘি অল্প অল্প করে ব্যবহার করুন, বেশি দিলে লাড্ডু ভেঙে যেতে পারে।