চিয়া সিড কতক্ষণ ভিজিয়ে রাখলে বেশি উপকার মেলে?

লাইফস্টাইল ডেস্ক : ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের দারুণ উৎস চিয়া সিড। প্রোটিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও মেলে উপকারী এই বীজে। চিয়া সিডে থাকা টোকোফেরল, ফাইটোস্টেরল, ক্যারোটিনয়েড এবং পলিফেনলিক যৌগসহ বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফ্রি র‌্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি থেকে শরীরকে রক্ষা করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

শুধু তাই নয়, চিয়া বীজে নয়টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। চিয়া বীজের প্রোটিন রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে। ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে চিয়া বীজে। হাড় শক্তিশালী রাখে এসব উপাদান। চিয়া সিড অনেকেই সারারাত ভিজিয়ে রেখে পরদিন সকালে খান। তবে চিয়া বীজ এতক্ষণ ভিজিয়ে রাখার তেমন প্রয়োজন নেই।

চিয়া সিডের পুষ্টিগুণ পেতে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখাই যথেষ্ট। ১ টেবিল চামচ চিয়া বীজ ৩ টেবিল চামচ দুধ বা পানিতে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখলেই এগুলো পর্যাপ্ত তরল শোষণ করে নেবে। স্মুদি, দই বা ওটসের সঙ্গে মিশিয়ে খেতে পারেন এই চিয়া বীজ। তবে শুধু চিয়া-পানি না খেয়ে অন্য কোনও রেসিপিতে চিয়া বীজ যোগ করতে চাইলে ঘণ্টা দুয়েক ভিজিয়ে রাখুন। আধা ঘণ্টা থেকে দুই ঘণ্টা পর্যন্ত চিয়া সিড ভিজিয়ে রাখলে এটি আরও বেশি পানি শোষণ করে আরও নরম হবে। চিয়া-পুডিং বা এ ধরনের ঘন কিছু বানিয়ে খেতে চাইলে এই নরম বীজই আদর্শ।

চিয়া বীজ অনেকক্ষণ ভিজিয়ে রাখলে যে পুষ্টিগুণ বাড়ে সেটা নয়। চিয়া সিডে যে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, আমিষ ও আঁশ থাকে, তা অল্পক্ষণ ভেজালেও পাওয়া যায়।

তথ্যসূত্র: টাইমস অব ইন্ডিয়া