কাঁচা রসুনের চেয়ে ব্ল্যাক গার্লিক কেন ভালো? পুষ্টিগুণ ও সেবন নির্দেশিকা

মিষ্টি স্বাদ, জেলির মতো নরম গঠন এবং রসুনের তীব্র গন্ধহীন একটি বিস্ময়কর খাবার হলো ব্ল্যাক গার্লিক। সাধারণ সাদা রসুনকে কয়েক সপ্তাহ ধরে নির্দিষ্ট তাপমাত্রা ও আর্দ্রতায় রাখা হয়, যার ফলে রাসায়নিক পরিবর্তনের মাধ্যমে এটি কালচে বর্ণ ধারণ করে। বর্তমানে স্বাস্থ্য সচেতন মানুষের কাছে এটি বেশ জনপ্রিয়।

ব্ল্যাক গার্লিক বনাম সাধারণ রসুন

স্বাদ ও গন্ধ: ঝাঁঝালো নয়, বালসামিক ভিনেগারের মতো হালকা মিষ্টি স্বাদ এবং মুখে দুর্গন্ধ হয় না।

রাসায়নিক পরিবর্তন: কাঁচা রসুনের ‘অ্যালিসিন’ ব্ল্যাক গার্লিকে রূপান্তরিত করে ‘এস-অ্যালিল সিস্টাইন’ নামক স্থিতিশীল অ্যান্টি-অক্সিডেন্টে, যা শরীর সহজে শোষণ করতে পারে।

হজমবান্ধব: যারা কাঁচা রসুন খেলে এসিডিটি বা হজম সমস্যা অনুভব করেন, তাদের জন্য এটি সহজপাচ্য।

স্বাস্থ্যগত উপকারিতা

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি: প্রদাহ কমাতে ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়ক।

হৃদপিণ্ড ও লিভারের সুরক্ষা: হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে এবং লিভারের যত্নে কার্যকর।

অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ: ফ্রি র‌্যাডিক্যাল ধ্বংস করে কোষের সুরক্ষা নিশ্চিত করে।

জিইআরডি রোগীদের জন্য উপযোগী: এসিডিটি বা গ্যাস্ট্রিক সমস্যা বাড়ায় না।

সেবনবিধি ও সতর্কতা

দিনে ১–২ কোয়া খাওয়া যথেষ্ট। সরাসরি খাওয়া যায় বা রান্নায় ব্যবহার করা যায়।

ওষুধের প্রভাব: রক্ত পাতলা করার ওষুধ খেলে আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।

অতিরঞ্জিত দাবি: ব্ল্যাক গার্লিক ক্যান্সার বা জাদুকরী ওষুধ নয়; এটি সুষম খাদ্যাভ্যাসের অংশ মাত্র।

ব্ল্যাক গার্লিক কাঁচা রসুনের তুলনায় সুস্বাদু, হজমবান্ধব এবং নিয়মিত সেবনে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়ক।