কাঁঠালের বিচির সুস্বাদু ক্ষীর তৈরির রেসিপি

ঋতুভিত্তিক ফলের মধ্যে কাঁঠাল যেমন জনপ্রিয়, তেমনি এর বিচিও পুষ্টিগুণে ভরপুর। সাধারণত ভর্তা, ভাজি বা তরকারিতে কাঁঠালের বিচি ব্যবহার করা হলেও এটি দিয়ে তৈরি করা যায় অত্যন্ত সুস্বাদু একটি মিষ্টান্ন—কাঁঠালের বিচির ক্ষীর।

ভিন্ন স্বাদ ও আকর্ষণীয় উপস্থাপনার এই ডেজার্ট সহজেই অতিথিদের মন কাড়তে পারে। ঘরোয়া উপকরণে তৈরি এই ক্ষীর আপনার খাবারের আয়োজনকে আরও বিশেষ করে তুলবে।

উপকরণ

* কাঁঠালের বিচি: ১০–১৫টি
* গুড়: ১০০ গ্রাম
* নারকেলের দুধ: ২০০ মিলি
* ঘি: ১ চা চামচ
* কাজুবাদাম: ১০টি
* নারকেল কুচি: ১ টেবিল চামচ
* এলাচ গুঁড়া: এক চিমটি

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে কাঁঠালের বিচির খোসা ছাড়িয়ে সেদ্ধ করে নিন। এরপর ব্লেন্ডারে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে একটি পেস্ট তৈরি করুন।

একটি পাত্রে সামান্য পানির সঙ্গে গুড় গলিয়ে নিন। এতে কাঁঠালের বিচির পেস্ট যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে প্রায় ৫ মিনিট রেখে দিন।

এরপর মিশ্রণে নারকেলের দুধ দিয়ে চুলায় ২ মিনিটের মতো রান্না করুন। ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

অন্যদিকে একটি প্যানে ঘি গরম করে কাজুবাদাম ও নারকেল কুচি হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। এগুলো রান্না করা ক্ষীরের মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।

সবশেষে এক চিমটি এলাচ গুঁড়া ছিটিয়ে আবার নেড়ে নিন। এরপর কিছুক্ষণ ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে সুগন্ধি ও পুষ্টিকর কাঁঠালের বিচির ক্ষীর, যা স্বাদে ও গন্ধে সবাইকে মুগ্ধ করবে।