লাইফস্টাইল ডেস্ক : বাংলাদেশি ও ভারতীয় উপমহাদেশের রান্নায় মাটন কোরমা রেসিপি একটি জনপ্রিয় এবং ঐতিহ্যবাহী খাবার। এটি বিশেষ করে উৎসব, বিয়ে বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য তৈরি করা হয়। মাটনের নরম টুকরো, ঘন ও মসলাদার গ্রেভি এবং সুগন্ধি মশলার মিশ্রণে এই রান্নাটি স্বাদে ও ঘ্রাণে অতুলনীয়।
উপকরণ: নিখুঁত মাটন কোরমার জন্য যা যা দরকার
একটি মজাদার ও পারফেক্ট মাটন কোরমা রেসিপি তৈরি করতে হলে নিচের উপকরণগুলো অবশ্যই সঠিক পরিমাণে ব্যবহার করতে হবে।
- মাটন – ১ কেজি (বোন-ইন)
- পেঁয়াজ – ৪টি (পাতলা কুচি করে ভাজা)
- রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
- আদা বাটা – ১.৫ টেবিল চামচ
- দই – ১ কাপ (ফেটানো)
- জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- গরম মসলা – দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ
- তেল ও ঘি – ১/২ কাপ
- কেওড়া জল ও গোলাপ জল – ১ টেবিল চামচ করে
মাটন কোরমা রান্নার ধাপগুলো
মজাদার মাটন কোরমা রেসিপি তৈরি করতে হলে নিচের ধাপগুলো অনুসরণ করুন:
- প্রথমে একটি বড় পাত্রে তেল ও ঘি গরম করে নিন।
- গরম তেলে গরম মসলা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন।
- তারপর তাতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন।
- মশলা ভাজা হয়ে গেলে মাটন দিয়ে দিন এবং নেড়ে ভালোভাবে কষান।
- মাংস কিছুটা সেদ্ধ হলে তাতে দই, জিরা গুঁড়া ও ধনে গুঁড়া মিশিয়ে দিন।
- ঢেকে দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়।
- সবশেষে কেওড়া জল ও গোলাপ জল ছিটিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।
আপনার সুস্বাদু মাটন কোরমা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত!
স্বাদের গোপন রহস্য ও টিপস
- তাজা ও ভালো মানের মাটন ব্যবহার করুন।
- ঘন গ্রেভির জন্য পেঁয়াজ ভাজা ও দই খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
- মশলা ধীরে ধীরে কষাতে হবে যাতে স্বাদ ভালোভাবে বের হয়।
- ঘি ও কেওড়া জল কোরমার ঘ্রাণ ও স্বাদে বিশেষ মাত্রা যোগ করে।
মাটন কোরমা রেসিপি সম্পর্কিত কিছু সাধারণ প্রশ্ন
মাটন কোরমা রান্না করতে কত সময় লাগে?
মাংসের ধরন অনুযায়ী সাধারণত ১.৫ থেকে ২ ঘণ্টা সময় লাগে।
মাটন কোরমা কি আগে থেকে রান্না করে রাখা যায়?
হ্যাঁ, ফ্রিজে রেখে ২-৩ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। পুনরায় গরম করেও স্বাদে কোনও পরিবর্তন হয় না।
দই ছাড়া কোরমা রান্না করা যায়?
হ্যাঁ, তবে এতে গ্রেভির ঘনত্ব ও স্বাদে কিছুটা পরিবর্তন আসতে পারে।
ঈদুল ফিতরের নামাজ কয় রাকাত? বিস্তারিত জানুন নামাজের নিয়ম, সূরা ও অন্যান্য বিষয়
একটি পারফেক্ট মাটন কোরমা রেসিপি তৈরি করতে উপযুক্ত উপকরণ, সঠিক মশলা এবং ধৈর্য প্রয়োজন। আপনি যদি উপরের নিয়ম অনুসরণ করেন, তাহলে আপনি আপনার ঘরেই রেস্টুরেন্ট স্টাইলের মজাদার মাটন কোরমা রান্না করতে পারবেন। আশা করি এই নিবন্ধটি আপনার কাজে লাগবে এবং আপনার রান্নার অভিজ্ঞতা আরও সমৃদ্ধ হবে।
জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
