Close Menu
Bangla news
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Bangla news
    • প্রচ্ছদ
    • জাতীয়
    • অর্থনীতি
    • আন্তর্জাতিক
    • রাজনীতি
    • বিনোদন
    • খেলাধুলা
    • শিক্ষা
    • আরও
      • লাইফস্টাইল
      • বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি
      • বিভাগীয় সংবাদ
      • স্বাস্থ্য
      • অন্যরকম খবর
      • অপরাধ-দুর্নীতি
      • পজিটিভ বাংলাদেশ
      • আইন-আদালত
      • ট্র্যাভেল
      • প্রশ্ন ও উত্তর
      • প্রবাসী খবর
      • আজকের রাশিফল
      • মুক্তমত/ফিচার/সাক্ষাৎকার
      • ইতিহাস
      • ক্যাম্পাস
      • ক্যারিয়ার ভাবনা
      • Jobs
      • লাইফ হ্যাকস
      • জমিজমা সংক্রান্ত
    • English
    Bangla news
    Home শতবছর ধরে যে গ্রামে তৈরি হচ্ছে কুমড়োর বড়ি
    বিভাগীয় সংবাদ রাজশাহী

    শতবছর ধরে যে গ্রামে তৈরি হচ্ছে কুমড়োর বড়ি

    Saiful IslamMarch 23, 20233 Mins Read
    Advertisement

    জুমবাংলা ডেস্ক : রান্নায় সব সবজির সাথে কুমড়ো বড়ি যোগ করে আলাদা এক স্বাদ। সম্পূর্ণ হাতের ছোঁয়ায় অতি সুস্বাদু এই খাবারটি তৈরি হয় কিন্তু পল্লীর মানুষদের কাছ থেকে। এমনি এক পল্লী রয়েছে বগুড়ার দুপচাঁচিয়ার তালোড়া পৌর এলাকার সাবলা মহল্লায়। এ পাড়ার প্রায় দেড় শতাধিক পরিবার শত বছর ধরে তৈরি করে আসছেন কুমড়ো বড়ি।

    কুমড়োর বড়ি

    কুমোড় বড়ি মানে ডালের বড়ি। মাষকালাইয়ের ডাল, চাল কুমড়ো, জিরা, কালো এল্যাচ, কালো জিরা ও বিভিন্ন রকম মসলা দিয়ে তৈরি হয় শীতকালের রান্নার অন্যতম উপকরণ সুস্বাদু কুমড়ো বড়ি। খোঁজ নিয়ে জানা গেছে, উপজেলার দুপচাঁচিয়া সদরের লক্ষ্মীতলা, কালীতলা, জিয়ানগর ইউনিয়নের বাঁকপাল হিন্দুপাড়া, তালোড়া ইউনিয়নের কইল ও পোড়াঘাটাসহ উপজেলার বিভিন্ন এলাকায় এ কুমড়োবড়ি তৈরি হয়ে থাকে। তবে সাবলা এলাকাটি বেশি পুরোনো।

    কুমড়ো বড়ি তৈরির কারিগররা জানান, বাংলা সনের কার্তিক মাস থেকে ফাল্গুন মাস পর্যন্ত এ কুমড়ো বড়ির চাহিদা বেশি থাকে। এ বছর উপকরণের দাম বেড়ে যাওয়ায় হাটবাজারে কুমড়ো বড়ি বিক্রি করতে গিয়ে ক্রেতাদের সঙ্গে দর কষাকষি করতে হচ্ছে। গত বছরে নভেম্বরে মাস কালাইয়ের ডাল প্রতি কেজি ১৩০ টাকা দাম ছিল। এ বছর এ ডাল ১৩৫ টাকা থেকে ১৪০ টাকা কেজি কিনতে হচ্ছে।

    এছাড়াও কুমোড়বড়ি তৈরির অন্যান্য উপকরণের দামও বেড়ে গেছে। গত বছর সাধারণ মানের কুমড়ো বড়ি ১২০ টাকা এবং ভালো মানেরটা ৩০০ টাকা কেজি দরে বিক্রি হয়েছিল । এবার সাধারণ মানের কুমড়ো বড়ি ১৫০ টাকা এবং ভালো মানের বড়ি ৪০০ টাকা কেজি দরে বিক্রি হচ্ছে।

    সাবলা মহল্লায় সরেজমিনে গিয়ে দেখা যায়, এ মহল্লার প্রায় প্রতিটি বাড়িতে কুমড়ো বড়ি তৈরির কাজ করছেন পরিবারের সব সদস্যরা। বড়ি বানানোর কাজ সহজ কোনো বিষয় নয়। এখানে একাধিক ধাপ রয়েছে।

    প্রথম মাসকালাইল যাতায় পিষে নেন কারিগররা। পরে সেটি রোদে শুকানো হয়। শুকানোর শেষে অন্যান্য উপকরণ মিশিয়ে মাটির বাটিতে মিশ্রণের কাজ শুরু করেন কারিগররা। মিশ্রণ শেষে পরিষ্কার কাপড়ের মধ্যে খামির তুলে ঘরের মধ্যে, বারান্দায় এবং উঠানে চাটাইয়ের ওপরে কুমড়ো বড়ি তৈরি করা হয়।

    এরপর আবার রোদে শুকাতে হয়। এ জন্য নদীর ধারে, পুকুরপাড় বা রাস্তার ধারে ফাঁকা জায়গায় বাঁশের মাচাংয়ের ওপর বিছিয়ে দেয়া কাঁচা কুমড়ো বড়ি। পর্যায়ক্রমে দুই থেকে তিনদিন রোদে শুকানোর পর এসব কুমড়ো বড়ি বিক্রির জন্য উপযুক্ত হয়। পরে পাইকারী বিক্রিসহ স্থানীয় হাট-বাজারে খুচরা বিক্রি করেন কারিগররা।

    ঐতিহ্যবাহী এ কুমড়ো বড়ির খ্যাতির কারণে বগুড়ারা পাশাপাশি রংপুর, লালমনিরহাট, গাইবান্ধা ও নওগাঁসহ দেশের বিভিন্ন জেলার পাইকার এসে এ কুমড়ো বড়ি ক্রয় করে নিয়ে যায়।

    সাবলা মহল্লার বড়ির কারিগর দীনেশ চন্দ্র জানান, বাপ-দাদারা এ পেশায় নিয়োজিত ছিল। আমাদের গ্রামের অধিকাংশ মানুষেরই ভিটে বাড়ি ছাড়া তেমন কোনো জমি-জমা নেই। শীতের এ মৌসুমে কুমড়ো বড়ি বিক্রি বেশি হয়। ধারাবাহিকভাবে আমি ও আমার পরিবারের লোকজন সংসারের অন্যান্য কাজের পাশাপাশি এ কুমড়ো বড়ি তৈরির ঐতিহ্য ধরে রেখেছি। গ্রামের হিন্দু সম্প্রদায়ের প্রায় প্রতিটি পরিবারই এ পেশায় নিয়োজিত রয়েছেন।

    জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
    কুমড়োর কুমড়োর বড়ি গ্রামে তৈরি ধরে বডি বিভাগীয় রাজশাহী শতবছর সংবাদ হচ্ছে
    Related Posts

    লক্ষ্মীপুর ও ফেনীতে বিকাশ-বিশ্বসাহিত্য কেন্দ্রের বইপড়া কর্মসূচির সম্প্রসারণ

    September 12, 2025
    Shibir

    ছাত্রদল-ছাত্রশিবির সংঘর্ষ

    September 11, 2025
    জাকসু নির্বাচন

    ছাত্রদল যেসব কারণ দেখিয়ে জাকসু নির্বাচন বর্জন করল

    September 11, 2025
    সর্বশেষ খবর
    তাহেরীসহ ১৬ জনের বিরুদ্ধে মামলা

    বিজয়নগরে তাহেরীসহ ১৬ জনের বিরুদ্ধে মামলা

    বৈষম্যের শিকার অফিসার

    বৈষম্যের শিকার অফিসারদের আবেদনপত্র জমা দিতে আইএসপিআরের নির্দেশ

    বিও হিসাব

    বিও হিসাব কী, কীভাবে খুলতে হয়?

    সতর্ক

    ভারতীয়দের রাশিয়ান সেনাবাহিনীতে নিয়োগে সতর্ক করলো নয়াদিল্লি

    রাষ্ট্রদূত ম্যান্ডেলসন বরখাস্ত

    ঘনিষ্ঠতার অভিযোগে যুক্তরাষ্ট্রে ব্রিটিশ রাষ্ট্রদূত ম্যান্ডেলসন বরখাস্ত

    হৃতিক

    প্রেমিকার দুর্দান্ত অভিনয়ে মুগ্ধ হৃতিক

    ইলিশ

    কুয়াকাটায় ২.৫ কেজি ইলিশ বিক্রি হলো ৮ হাজার ৭৫০ টাকায়

    সাদিক

    ভিপি নুরকে দেখতে গিয়ে কান্নায় ভেঙে পড়লেন সাদিক কায়েমসহ ডাকসু নেতারা

    ডায়াবেটিস

    ডায়াবেটিস রোগীরা কি আম খেতে পারবেন? জানুন সঠিক নিয়ম

    প্রথম স্থান

    আল-আজহার বিশ্ববিদ্যালয়ে পিএইচডিতে বাংলাদেশি শিক্ষার্থীর প্রথম স্থান অর্জন

    • About Us
    • Contact Us
    • Career
    • Advertise
    • DMCA
    • Privacy Policy
    • Feed
    • Banglanews
    © 2025 ZoomBangla News - Powered by ZoomBangla

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.