Close Menu
Bangla news
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Bangla news
    • প্রচ্ছদ
    • জাতীয়
    • অর্থনীতি
    • আন্তর্জাতিক
    • রাজনীতি
    • বিনোদন
    • খেলাধুলা
    • শিক্ষা
    • আরও
      • লাইফস্টাইল
      • বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি
      • বিভাগীয় সংবাদ
      • স্বাস্থ্য
      • অন্যরকম খবর
      • অপরাধ-দুর্নীতি
      • পজিটিভ বাংলাদেশ
      • আইন-আদালত
      • ট্র্যাভেল
      • প্রশ্ন ও উত্তর
      • প্রবাসী খবর
      • আজকের রাশিফল
      • মুক্তমত/ফিচার/সাক্ষাৎকার
      • ইতিহাস
      • ক্যাম্পাস
      • ক্যারিয়ার ভাবনা
      • Jobs
      • লাইফ হ্যাকস
      • জমিজমা সংক্রান্ত
    • English
    Bangla news
    Home সরিষা ইলিশ পারফেক্ট ভাবে রান্না করার দুর্দান্ত রেসিপি, স্বাদ হবে জিভে লেগে থাকার মত
    রেসিপি লাইফস্টাইল

    সরিষা ইলিশ পারফেক্ট ভাবে রান্না করার দুর্দান্ত রেসিপি, স্বাদ হবে জিভে লেগে থাকার মত

    Shamim RezaNovember 27, 20233 Mins Read
    Advertisement

    লাইফস্টাইল ডেস্ক : এই মৌসুমে ইলিশ মাছ খেতে পছন্দ করে না এমন মানুষ খুব কমই আছে। ইলিশের মালাইকারি, ভুনা ও পাতুরি তো সবারই খাওয়া হয়। কিন্ত কখনো কি সরিষা ইলিশ খেয়েছেন। সরষে ইলিশ টা খুব আদি কাল থেকে চলে আসছে। বাঙালিরা সরষে ইলিশ টা খেতে খুব ভালোবাসে। এই সরষে ইলিশ থাকলে আর কিছুই লাগে না। সাদা ভাত আর সাথে যদি সরষে ইলিশ হয় তাহকে তো কোনো কথাই নেই। বাঙালিদের ঘরে ইলিশ মাছ আসবে আর সরষে ইলিশ হবে না তা কি করে হয়। বাঙালিদের ঘরে সরষে ইলিশ থাকবেই থাকবে। তাহলে আজকে থাকছে, কিভাবে রান্না করবেন সরিষা ইলিশ।

    সরিষা ইলিশ

    খুব অথেনটিক স্টাইলে ঠিক যেভাবে মা- দাদীরা রান্না করতো চেস্টা করবো ঠিক সেভাবে রান্না করার। আশা করি রেসিপি টি সবার ভালো লাগবে। চলুন এক নজরে দেখে নিন কি কি উপকরণ লাগবে এই রেসিপি। উপকরণ:ইলিশ মাছ-০৫ টুকরা, সরিষা বাটা- ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ, আদা বাটা- ১/২ চা চামচ, পোস্তদানা- ১/২ চা চামচ,সরিষার তেল- ১/২ কাপ,কাঁচামরিচ বাটা- ১. ১/২ চা চামচ,আস্ত কাঁচামরিচ ১০/১২টি,হলুদ ১ চা চামচ,লবণ- স্বাদ অনুযায়ী

    প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে নিয়ে নিচ্ছি সরষে বাটা ২ টেবিল চামচ। আমি এখানে সাদা সরিষা টা ব্যবহার করেছি আপনারা চাইলে কালো সরিষা টা ব্যবহার করতে পারেন। তবে কালো সরিষা টা একটু ঝাঝালো হয় তাই আমি সাদা সরিষা টা ব্যবহার করলাম। এর মধ্যে পেয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ। রসুন বাটা ১/২ চা চামচ। আদা বাটা ১/২ চা চামচ। পোস্তদানা বাটা ১/২ চা চামচ। পোস্তদানা টা অফসনাল। এটা দিলে খেতে একটু ভালো লাগে তাই দিলাম।না দিলেও চলবে। লবণ স্বাদমতো দিলাম।

    হলুদের গুড়ো ১/২ চা চামচ। মরিচের গুঁড়ো ১/২ চামচ।ধনে জিরাগুঁড়া ১/২ চা চামচ। দিয়ে দিচ্ছি সরিষা তেল ১/২ কাপের মতো। এখানে অবশ্যই সরিষার তেল ব্যবহার করতে হবে। সরিষা ইলিশের বৈশিষ্ট্য ই হচ্ছে সরিষার তেল। এরপর ভালো ভাবে হাতের সাহায্যে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার মাছগুলো ভালভাবে হাত দিয়ে মাখাতে হবে। বাঙালি হব অথচ হাত দিয়ে মাখাব না তা হতে পারে না। মশলা গুলো মাছের গায়ে গায়ে ভালো ভাবে মাখিয়ে দিতে হবে। যাতে মাছের সাথে ভালো ভাবে মিশে যায়।

    এর মাছের পাত্রটি ঢেকে রেখে দিতে হবে ১০ মিনিটের জন্য। ১০ মিনিট পর চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তাতে ১ চা চামচ সরিষার তেল দিব। এখানে সামান্য একটু তেল দিব শুধু মাত্র ফোড়ন দেবার জন্য। তারপর ১/২ টি স্পুন কালোজিরে দিয়ে দিয়েছি। কালোজিরা টা দিলে ভালো লাগে সরষা ইলিশ টা। তারপর মাখানো মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে। আর মশলা গুলো সব দিয়ে দিয়ে হবে। এরপর বাটি টা ধুয়ে পানিটা দিয়ে দিতে হবে। কোনো ভাবেই এখানে পেয়াজ কুচি দেওয়া যাবে না।

    এরপর ঢাকা দিয়ে দিতে হবে ৫ মিনিটের জন্য। মাছের বাটি টা ধুয়ে যে পানি দেওয়া হয়েছে তা দিয়েই সরষে ইলিশ টা রান্না হয়ে যাবে। আর কোনো পানি লাগবে না। সরষে ইলিশ রান্না করতে খুব একটা সময় লাগে না। খুব কম সময়ে রান্না করা যায় সরষে ইলিশ। ৫ মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে মাছ গুলো উলটিয়ে দিতে হবে। খুব সাবধানে মাছ গুলো উলটিয়ে দিতে হবে যাতে ভেঙে না যায়। একটু ছড়ানো প্যান নিবেন তাহলেই আর ভাংবে না। এরপর উপর দিয়ে ৩/৪ টে আস্ত কাচা মরিচ দিয়ে দিতে হবে।

    ৩০ বছরের পর প্রত্যেক মেয়ের এই কাজগুলো করা উচিত

    এতে সুন্দর একটা ফ্লেভার আসবে। আর এখানে সরিষা বাটার সাথে কাচা মরিচ বেটে দেওয়া হয়েছে। এরপর সরিষা ইলিশের ঝোলটা একটু গ্রেভি হয়ে আসলেই এবং ঝোল টা থেকে তেল বের হয়ে গেলে নামিয়ে নিবেন। এই রেসিপি টা ফলো করে রান্না করলে আশা করি আপনার রান্না টা ভালো হবে। এরপর গরম গরম ভাতের সাথে সরষে ইলিশ টা পরিবেশন করুন বাঙালিদের প্রিয় সরষে ইলিশ। আজকের রেসিপি টা বাসায় ট্রাই করুন।

    জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
    ইলিশ করার জিভে থাকার দুর্দান্ত পারফেক্ট ভাবে মত রান্না রেসিপি লাইফস্টাইল লেগে সরিষা সরিষা ইলিশ স্বাদ হবে
    Related Posts
    বাচ্চার গায়ের রং

    গর্ভাবস্থায় ৭টি খাবার খেলে বাচ্চার গায়ের রং হবে ফর্সা

    July 11, 2025
    AC-Clean

    এসি পরিষ্কারের ঝামেলা আর নয়, নিজেই হয়ে উঠুন এক্সপার্ট!

    July 11, 2025
    বাংলাদেশের নতুন স্টার্টআপ

    বাংলাদেশের নতুন স্টার্টআপ: সাফল্যের গল্প – ডিজিটাল স্বপ্নের বাস্তবায়ন

    July 11, 2025
    সর্বশেষ খবর
    Savar

    সাভারে একদিনে ১ লাখ বৃক্ষরোপণ

    ২২ ক্যারেট সোনার দাম

    ২২ ক্যারেট সেনার দাম: ভরিপ্রতি স্বর্ণের আজকের দাম জেনে নিন

    নামাজের সময়সূচি ২০২৫

    নামাজের সময়সূচি: ১২ জুলাই, ২০২৫

    আজকের টাকার রেট

    আজকের টাকার রেট: ১২ জুলাই, ২০২৫

    Manikganj

    ছাত্রদল নেতার ছবি এডিট করে অপপ্রচারের অভিযোগ

    wedding

    ইউএনও আসার খবরে বদলে গেল কনে, পালালেন বর

    Chatro Dal

    ছাত্রদলের নতুন কর্মসূচি ঘোষণা

    nibir karmakar

    এসএসসিতে ১৩০০ নম্বরের মধ্যে ১২৮৫ পেয়ে তাক লাগিয়ে দিলো নিবিড়

    আনুশকা

    শ্যুটিংয়ের সময় করণ জোহর আমার গোপন জায়গায় হাত দিত : আনুশকা শর্মা

    Bihar

    বিহারে স্ত্রীকে জোর করে ভাতিজার সঙ্গে বিয়ে দিলেন যুবক, ভাইরাল ভিডিও

    • About Us
    • Contact Us
    • Career
    • Advertise
    • DMCA
    • Privacy Policy
    • Feed
    • Banglanews
    © 2025 ZoomBangla News - Powered by ZoomBangla

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.