টমেটো রাইস বানানোর সহজ ও পারফেক্ট পদ্ধতি

অনেকেই ভাত খেতে পছন্দ করেন, তবে প্রতিদিন একই স্বাদের ভাত খেতে খেতে একঘেয়েমি এসে যায়। এই একঘেয়েমি দূর করতে ঘরেই সহজে তৈরি করা যায় টমেটো রাইস। ভাতের সঙ্গে টমেটো ও বিভিন্ন মসলার মিশ্রণে তৈরি এই খাবার শুধু সুস্বাদুই নয়, বরং পুষ্টিকরও বটে।

টমেটো রাইসে রয়েছে হজমে সহায়ক গুণ। এতে ব্যবহৃত টমেটোতে থাকা লাইকোপেন নামক শক্তিশালী অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট শরীরের জন্য উপকারী। বিশেষ করে এটি হৃদযন্ত্রকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।

বর্তমান সময়ে বাঙালির খাদ্যাভ্যাস ধীরে ধীরে নতুন ধরনের ফিউশন খাবারের দিকে ঝুঁকছে। নানা রকম মসলা ও উপকরণ দিয়ে ভাত রান্না করলে তা নতুন স্বাদ এনে দেয়। টমেটো রাইসও তেমনই একটি সহজ ও সুস্বাদু পদ, যা অল্প সময়েই তৈরি করা যায়।

উপকরণ

* পোলাও বা বাসমতি চাল: ১ কাপ
* পাকা টমেটো: ২টি
* পেঁয়াজ কুচি: ১ টেবিল চামচ
* রসুন কুচি: ১ চা চামচ
* কাঁচামরিচ: ২–৩টি
* তেজপাতা ও দারুচিনি: ১টি করে
* হলুদ গুঁড়া: আধা চা চামচ
* মরিচ গুঁড়া: আধা চা চামচ
* গরম মসলা গুঁড়া: আধা চা চামচ
* ঘি: ২ টেবিল চামচ
* লবণ: স্বাদমতো
* ধনেপাতা কুচি: সাজানোর জন্য

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে ঘি বা তেল গরম করতে হবে। তেল গরম হলে তাতে তেজপাতা ও দারুচিনি দিয়ে ফোড়ন দিতে হবে। সুগন্ধ বের হলে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি ও কাঁচামরিচ দিয়ে হালকা বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।

পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে কুচানো টমেটো যোগ করতে হবে। মাঝারি আঁচে টমেটো রান্না করতে হবে, যাতে তা নরম হয়ে মসলার সঙ্গে ভালোভাবে মিশে যায়। এরপর হলুদ, মরিচ ও গরম মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে। মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ধোয়া চাল দিয়ে ২–৩ মিনিট নেড়ে ভেজে নিতে হবে, যাতে চালের সঙ্গে মসলার স্বাদ মিশে যায়।

এরপর প্রয়োজনমতো গরম পানি ও লবণ দিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে চুলার আঁচ কমিয়ে পাত্র ঢেকে দিতে হবে। ধীরে ধীরে চাল সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে এলে ভাত ঝরঝরে হয়ে যাবে।

ভাত পুরোপুরি রান্না হয়ে গেলে ওপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে এবং কয়েক মিনিট দমে রেখে নামিয়ে নিতে হবে।

গরম গরম টমেটো রাইস ঠান্ডা রায়তা, সালাদ বা ভাজা পাপড়ের সঙ্গে পরিবেশন করলে আরও বেশি সুস্বাদু লাগে। টক-ঝাল ও মসলার মিশেলে এই খাবার দুপুর বা রাতের খাবারে ভিন্ন স্বাদ এনে দেবে।